膠原蛋白是什麼？本文帶你深入了解膠原蛋白的種類、補充方法，以及如何選擇膠原蛋白產品。膠原蛋白是什麼？透過本文讓你得到保持年輕和活力的秘密！
膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白是什麼？膠原蛋白是一種非常重要的蛋白質，它佔了我們體內所有蛋白質約30%，是重要的結構性蛋白。它和一般的蛋白質有點不一樣，膠原蛋白含有一些特別的胺基酸，這些胺基酸在平常吃的食物中並不常見，有三種特別的胺基酸是膠原蛋白主要成分，分別是甘胺酸（Glycine）、羥離胺酸（Hydroxylysine）和羥脯胺酸（Hydroxyproline）。
雖然我們的身體可以從必需胺基酸中合成羥離胺酸和羥脯胺酸，但這個過程比較複雜，需要很多不同的營養素參與，而且隨著年紀增長，我們的身體合成能力會減弱，如果我們能直接從食物中攝取這些特別的胺基酸，就能更有效地保持年輕美麗。
膠原蛋白是什麼？如何形成？
原料：胺基酸（甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸），來自蛋白質豐富的食物
工廠：纖維母細胞，膠原蛋白生產的地方
工人：維生素C，將胺基酸（小分子）接成膠原蛋白（大分子）
膠原蛋白是什麼？膠原蛋白的原料來自於食物中的蛋白質，當我們吃下含有蛋白質的食物時，我們的身體會將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸、二胜肽、三胜肽，然後通過腸道被吸收。
接下來，這些小分子中的一部分（甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸）進入了我們身體中的一個特殊的工廠，這個工廠叫做纖維母細胞，纖維母細胞是一個生產膠原蛋白的地方，在這個工廠裡，有一位非常重要的工人，它就是維生素C。
維生素C扮演著將胺基酸連接起來，形成大分子膠原蛋白的角色，它是一位勤奮的工人，將這些小分子胺基酸組裝在一起，一個接一個地連接起來，最終形成了膠原蛋白這個大分子。
所以，吃下含有蛋白質的食物後，我們的身體會將蛋白質分解成小分子胺基酸，然後這些胺基酸中的一部分會被送到纖維母細胞中，經過維生素C的幫助，連接成大分子的膠原蛋白。
膠原蛋白的形成就像是一個有序的生產過程，每個步驟都非常重要，缺一不可，不均衡的飲食會造成沒有足夠原料，壓力、年齡等其他因素則可能會影響工廠效率，這些都會造成膠原蛋白缺乏。
如何補充膠原蛋白？
過去透過食物補充膠原蛋白有兩種補充方式，直接補充與間接補充
直接補充：
食用含有膠原蛋白的食物，例如豬皮、雞爪，這類食物通常高油高鹽。
間接補充：
食用富含蛋白質的食物，透過人體吸收、轉化後，再自行合成膠原蛋白。
直接補充的缺點是容易吃進多餘的油與鹽；間接補充則是無法保證合成膠原蛋白的能力。
有沒有辦法能取兩者的優點而沒有缺點呢？
新技術所生產的膠原蛋白粉就是為此而研發出來的，尤其是POOG膠原蛋白粉，透過專利的二階段純化技術，去除多餘的油脂，小分子化技術讓吸收率超越膠原蛋白與明膠，達到膠原蛋白胜肽等級。
膠原蛋白有素的嗎？
沒有，膠原蛋白是動物特有組織，植物（素食）來源的是膠質不是膠原蛋白，膠質所含的胺基酸無法被人體消化吸收，它屬於膳食纖維，能使糞便比較柔軟而易於排出，與膠原蛋白屬於蛋白質不同。
了解膠原蛋白是什麼後，當然全素者是可以透過攝取植物蛋白質（大豆）與維生素C豐富的蔬果，補充膠原蛋白製造的原料，維持健康生理機能來促進膠原蛋白的製造。
為什麼要選擇POOG的膠原？
過去認為，食物中被吸收後的胺基酸無法指定用途，會依據人體的自我調節分配使用，是主張吃膠不補膠的最主要論點，新的研究發現，膠原蛋白經過消化後的小分子二胜肽具有訊號功能，可調節生理機能。
在2005年的時候，京都佐藤教授經人體研究發現，在攝取膠原蛋白粉後二小時內，血液中PO（Pro-Hyp)）與OG（Hyp-Gly）的二胜肽含量會顯著升高，而此二胜肽為膠原蛋白結構特有，在其他蛋白質中十分少見，而體內存在的胜肽有時候並非僅是營養原，特殊的胜肽也會帶有訊號傳遞者的角色，可以調節生理機能。
後續2009、2010的細胞研究、2015的動物研究證實了這個觀點，PO這個二胜肽分子具有訊號傳遞的功能，可以調節生理機能，所以雖然還沒有人體的直接研究，但膠原蛋白仍然還是不同於其他蛋白質食物，不僅由於其所含的PO、OG二胜肽具有訊號傳遞功能，O（Hydroxyproline）同時也是其他蛋白質食物少見的胺基酸。
現在我們普遍使用水解膠原蛋白粉補充膠原蛋白，可以避免過去食用豬皮因為大分子不易消化與過於油膩的問題，也可以補充到一般蛋白質食物（如雞蛋、豆腐）中少見的膠原蛋白特有胺基酸-羥脯胺酸（Hyp）。
你吃的膠原蛋白無感？這三點是關鍵！
一. 足量
大多數研究建議，在平日飲食之外補充5000毫克膠原蛋白胜肽有助於養顏美容，選擇有標示膠原蛋白含量的產品才能確保足量攝取。
二. 小分子POOG
豬皮、雞爪等來源的膠原蛋白分子量大（數十萬Da）且油脂含量高，不利消化吸收，可以選擇經酵素分解後的膠原蛋白胜肽，分子量大約3000 Da，如果同時能具有PO、OG的二胜肽來源更佳，適合各個年齡層食用，維持青春美麗。
三. 無添加
品質不良的膠原蛋白胜肽會有難以入口的腥味，為了掩蓋腥味就會添加許多成分做氣味掩蓋，過多添加物還會造成身體負擔，在挑選時以無添加、好入口為標準，才不容易選到劣質品。
膠原蛋白一型、二型，到底要吃哪一種？
大家在購買膠原蛋白的時候，會發現有些產品標榜二型的膠原蛋白，這跟我們想維持青春美麗的POOG膠原蛋白粉有什麼不一樣呢？
膠原蛋白雖然主要是由三種胺基酸組成，但依據功能不同，會有不同的結構型態。一型膠原蛋白是什麼？跟二型吃起來差在哪？常見的膠原蛋白補充品有兩種，分別是一型的膠原蛋白粉與二型的膠原蛋白產品，一型的膠原蛋白還可以因不同分子量分成大分子與小分子，二型的膠原蛋白則是會依據結構分為變性與非變性。
一型膠原蛋白要選擇小分子的，對維持青春美麗較有幫助。
二型膠原蛋白則建議選擇非變性的，對保持行動力效果較佳。
一型膠原蛋白分子量由大到小：
膠原蛋白怎麼挑？
市售膠原蛋白產品眾多，各家特色也不同，如果你是在找有效、好入口、純淨、安心、環保的高優質產品，可以參考以下幾個指標：
1. 每日5公克小分子膠原蛋白
根據研究，膠原蛋白建議每日攝取5~10公克，其中以小分子膠原蛋白胜肽的效果最好，尤其是具有POOG的等級。
2. 造粒規格，好吞食、好溶解
膠原蛋白粉一般規格粉末十分細緻，在吞服食容易嗆到，溶解度也稍差，來自日本的造粒規格，改良了製成粉末的技術，是追求好吞食、好溶解的最佳首選。
3. A.A. 100%無添加認證
原料製造技術不佳的產品，為了遮掩腥味，會添加香料、果汁粉、甜味劑、色素等食品添加物來蒙混感官，能通過A.A. 100%無添加認證的產品，不僅無添加，更是優質原料才能勝任。
4. 每批產品檢驗
只驗一批或者甚至拿不出檢驗報告的產品，很難判斷產品的好壞，有的產品只驗微生物、重金屬的項目也不夠，最好還能有塑化劑、西藥的項目才比較完整。
5. FSC認證包裝
每天食用的保健食品長期累積下來產生的廢棄包裝十分可觀，選擇有FSC森林認證的產品包裝，不僅能吃到健康，也同時能為環保盡一份力。
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本文作者：tenland®營養師 Alyssa
國家高考合格營養師
台北醫學大學保健營養學系
專長：保健食品研發
經歷: 過去曾為醫院臨床營養師，後至保健食品行業服務，具台灣品牌到保健食品原料商等相關保健食品上下游產業經驗。
