膠原蛋白是什麼?選擇膠原關鍵重點?一型、二型,到底要吃哪一種?

膠原蛋白是什麼?本文帶你深入了解膠原蛋白的種類、補充方法,以及如何選擇膠原蛋白產品。膠原蛋白是什麼?透過本文讓你得到保持年輕和活力的秘密!

膠原蛋白是什麼?

膠原蛋白是什麼?膠原蛋白是一種非常重要的蛋白質,它佔了我們體內所有蛋白質約30%,是重要的結構性蛋白。它和一般的蛋白質有點不一樣,膠原蛋白含有一些特別的胺基酸,這些胺基酸在平常吃的食物中並不常見,有三種特別的胺基酸是膠原蛋白主要成分,分別是甘胺酸(Glycine)、羥離胺酸(Hydroxylysine)和羥脯胺酸(Hydroxyproline)。

雖然我們的身體可以從必需胺基酸中合成羥離胺酸和羥脯胺酸,但這個過程比較複雜,需要很多不同的營養素參與,而且隨著年紀增長,我們的身體合成能力會減弱,如果我們能直接從食物中攝取這些特別的胺基酸,就能更有效地保持年輕美麗。

 

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膠原蛋白是什麼?如何形成?

原料:胺基酸(甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸),來自蛋白質豐富的食物

工廠:纖維母細胞,膠原蛋白生產的地方

工人:維生素C,將胺基酸(小分子)接成膠原蛋白(大分子)

 

膠原蛋白是什麼?膠原蛋白的原料來自於食物中的蛋白質,當我們吃下含有蛋白質的食物時,我們的身體會將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸、二胜肽、三胜肽,然後通過腸道被吸收。

接下來,這些小分子中的一部分(甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸)進入了我們身體中的一個特殊的工廠,這個工廠叫做纖維母細胞,纖維母細胞是一個生產膠原蛋白的地方,在這個工廠裡,有一位非常重要的工人,它就是維生素C。

 

維生素C扮演著將胺基酸連接起來,形成大分子膠原蛋白的角色

維生素C扮演著將胺基酸連接起來,形成大分子膠原蛋白的角色,它是一位勤奮的工人,將這些小分子胺基酸組裝在一起,一個接一個地連接起來,最終形成了膠原蛋白這個大分子。

所以,吃下含有蛋白質的食物後,我們的身體會將蛋白質分解成小分子胺基酸,然後這些胺基酸中的一部分會被送到纖維母細胞中,經過維生素C的幫助,連接成大分子的膠原蛋白。

膠原蛋白的形成就像是一個有序的生產過程,每個步驟都非常重要,缺一不可,不均衡的飲食會造成沒有足夠原料,壓力、年齡等其他因素則可能會影響工廠效率,這些都會造成膠原蛋白缺乏。

如何補充膠原蛋白

如何補充膠原蛋白?

過去透過食物補充膠原蛋白有兩種補充方式,直接補充與間接補充

直接補充:

食用含有膠原蛋白的食物,例如豬皮、雞爪,這類食物通常高油高鹽。

間接補充:

食用富含蛋白質的食物,透過人體吸收、轉化後,再自行合成膠原蛋白。

直接補充的缺點是容易吃進多餘的油與鹽;間接補充則是無法保證合成膠原蛋白的能力。

有沒有辦法能取兩者的優點而沒有缺點呢?

新技術所生產的膠原蛋白粉就是為此而研發出來的,尤其是POOG膠原蛋白粉,透過專利的二階段純化技術,去除多餘的油脂,小分子化技術讓吸收率超越膠原蛋白與明膠,達到膠原蛋白胜肽等級。

膠原蛋白是什麼?可以靠食物補充嗎?

膠原蛋白有素的嗎?

沒有,膠原蛋白是動物特有組織,植物(素食)來源的是膠質不是膠原蛋白,膠質所含的胺基酸無法被人體消化吸收,它屬於膳食纖維,能使糞便比較柔軟而易於排出,與膠原蛋白屬於蛋白質不同。

了解膠原蛋白是什麼後,當然全素者是可以透過攝取植物蛋白質(大豆)與維生素C豐富的蔬果,補充膠原蛋白製造的原料,維持健康生理機能來促進膠原蛋白的製造。

膠原蛋白是什麼-動物特有組織,沒有素的

為什麼要選擇POOG的膠原?

以形補形,吃膠能補膠嗎?這是一個萬年不敗的問題,幾乎所有沒有補充、準備想補充、甚至已經在補充的人心裡都會有的問題,要回答這個問題,先要了解膠原蛋白這個營養素的消化吸收與利用:

膠原蛋白是大分子蛋白質,會經由消化先分解為小分子的二、三胜肽與胺基酸後,才能由人體吸收。過去認為,被吸收後的胺基酸無法指定用途,會依據人體的自我調節分配使用,是主張吃膠不補膠的最主要論點。

在2005年的時候,京都佐藤教授經人體研究發現,在攝取膠原蛋白粉後二小時內,血液中PO (Pro-Hyp) 與OG (Hyp-Gly) 的二胜肽含量會顯著升高,而此二胜肽為膠原蛋白結構特有,在其他蛋白質中十分少見,而體內存在的胜肽有時候並非僅是營養原,特殊的胜肽也會帶有訊號傳遞者的角色,可以調節生理機能。

後續2009、2010的細胞研究、2015的動物研究證實了這個觀點,PO這個二胜肽分子具有訊號傳遞的功能,可以調節生理機能,所以雖然還沒有人體的直接研究,但膠原蛋白仍然還是不同於其他蛋白質食物,不僅由於其所含的PO、OG二胜肽具有訊號傳遞功能,O(Hydroxyproline)同時也是其他蛋白質食物少見的胺基酸。

現在我們普遍使用水解膠原蛋白粉補充膠原蛋白,可以避免過去食用豬皮因為大分子不易消化與過於油膩的問題,也可以補充到一般蛋白質食物(如雞蛋、豆腐)中少見的膠原蛋白特有胺基酸-羥脯胺酸(Hyp)。

羥脯胺酸(Hyp)不是必需胺基酸,為什麼需要額外補充?

除必需胺基酸外,人體內其他用到的胺基酸可由必需胺基酸轉化而來,但轉換步驟多且需要多樣營養素參與,轉換代謝能力則會隨著老化而退化,若能直接攝取含羥脯胺酸豐富的食物,可幫助維持青春美麗。

你吃的膠原蛋白無感?這三點是關鍵!

一. 足量

大多數研究建議,在平日飲食之外補充5000毫克膠原蛋白胜肽有助於養顏美容,選擇有標示膠原蛋白含量的產品才能確保足量攝取。

二. 小分子POOG

豬皮、雞爪等來源的膠原蛋白分子量大(數十萬Da)且油脂含量高,不利消化吸收,可以選擇經酵素分解後的膠原蛋白胜肽,分子量大約3000 Da,如果同時能具有PO、OG的二胜肽來源更佳,適合各個年齡層食用,維持青春美麗。

三. 無添加

品質不良的膠原蛋白胜肽會有難以入口的腥味,為了掩蓋腥味就會添加許多成分做氣味掩蓋,過多添加物還會造成身體負擔,在挑選時以無添加、好入口為標準,才不容易選到劣質品。

 

3關鍵吃好膠原蛋白

膠原蛋白一型、二型,到底要吃哪一種?

大家在購買膠原蛋白的時候,會發現有些產品標榜二型的膠原蛋白,這跟我們想維持青春美麗的POOG膠原蛋白粉有什麼不一樣呢?

膠原蛋白雖然主要是由三種胺基酸組成,但依據功能不同,會有不同的結構型態。一型膠原蛋白是什麼?跟二型吃起來差在哪?常見的膠原蛋白補充品有兩種,分別是一型的膠原蛋白粉與二型的膠原蛋白產品,一型的膠原蛋白還可以因不同分子量分成大分子與小分子,二型的膠原蛋白則是會依據結構分為變性與非變性。

一型膠原蛋白要選擇小分子的,對維持青春美麗較有幫助。

二型膠原蛋白則建議選擇非變性的,對保持行動力效果較佳。

一型膠原蛋白分子量由大到小:

一型膠原蛋白分子量由大到小

膠原蛋白怎麼挑?

市售膠原蛋白產品眾多,各家特色也不同,如果你是在找有效、好入口、純淨、安心、環保的高優質產品,可以參考以下幾個指標:

1. 每日5公克小分子膠原蛋白

根據研究,膠原蛋白建議每日攝取5~10公克,其中以小分子膠原蛋白胜肽的效果最好,尤其是具有POOG的等級。

2. 造粒規格,好吞食、好溶解

膠原蛋白粉一般規格粉末十分細緻,在吞服食容易嗆到,溶解度也稍差,來自日本的造粒規格,改良了製成粉末的技術,是追求好吞食、好溶解的最佳首選。

3. A.A. 100%無添加認證

原料製造技術不佳的產品,為了遮掩腥味,會添加香料、果汁粉、甜味劑、色素等食品添加物來蒙混感官,能通過A.A. 100%無添加認證的產品,不僅無添加,更是優質原料才能勝任。

4. 每批產品檢驗

只驗一批或者甚至拿不出檢驗報告的產品,很難判斷產品的好壞,有的產品只驗微生物、重金屬的項目也不夠,最好還能有塑化劑、西藥的項目才比較完整。

5. FSC認證包裝

每天食用的保健食品長期累積下來產生的廢棄包裝十分可觀,選擇有FSC森林認證的產品包裝,不僅能吃到健康,也同時能為環保盡一份力。

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本文作者:tenland®營養師 Alyssa

國家高考合格營養師

專長:保健食品研發/保健食品教育訓練

介紹:曾為醫院臨床營養師,後至保健食品行業服務,具10多年保健食品開發經驗,熟悉各種保健食品原料與配方搭配。