吃膠原蛋白有效嗎?

以形補形，吃膠能補膠嗎？

這是一個萬年不敗的問題，幾乎所有沒有補充膠原蛋白、準備想補充、甚至已經在補充膠原的人心裡都會有的問題，要回答這個問題，先要了解膠原蛋白這個營養素的消化吸收與利用:

膠原蛋白是大分子蛋白質，會經由消化先分解為小分子的二、三胜肽與胺基酸後，才能由人體吸收。

過去認為，被吸收後的胺基酸無法指定用途，會依據人體的自我調節分配使用，是主張吃膠不補膠的最主要論點。

在2005[1]年的時候，京都佐藤教授經人體研究發現，在攝取膠原蛋白粉後二小時內，血液中PO (Pro-Hyp) 與OG (Hyp-Gly) 的二胜肽含量會顯著升高

而此二胜肽為膠原蛋白結構特有，在其他蛋白質中十分少見

而體內存在的胜肽有時候並非僅是營養原，特殊的胜肽也會帶有訊號傳遞者的角色，可以調節生理機能。

後續2009[2]、2010[3]的細胞研究、2015[4]的動物研究證實了這個觀點，PO這個二胜肽分子具有訊號傳遞的功能，可以調節生理機能。

所以雖然還沒有人體的直接研究，但膠原蛋白仍然還是不同於其他蛋白質食物，不僅由於其所含的PO、OG二胜肽具有訊號傳遞功能，O(Hydroxyproline)同時也是其他蛋白質食物少見的胺基酸。

現在我們普遍使用水解膠原蛋白粉補充膠原蛋白

可以避免過去食用豬皮因為大分子不易消化與過於油膩的問題

也可以補充到一般蛋白質食物(如雞蛋、豆腐)中少見的膠原蛋白特有胺基酸-羥脯胺酸(Hyp)

營養小教室

羥脯胺酸(Hyp)不是必需胺基酸，為什麼需要額外補充?

除必需胺基酸外，人體內其他用到的胺基酸可由必需胺基酸轉化而來，但轉換步驟多且需要多樣營養素參與，轉換代謝能力則會隨著老化而退化，若能直接攝取含羥脯胺酸豐富的食物，可幫助維持青春美麗。

挑選膠原蛋白胜肽保健食品的三大關鍵

1. 足量

大多數研究建議，在平日飲食之外補充3000~5000毫克膠原蛋白胜肽有助於養顏美容，選擇有標示膠原蛋白含量的產品才能確保足量攝取。

2. 小分子POOG

豬皮、雞爪等來源的膠原蛋白分子量大(數十萬Da)且油脂含量高，不利消化吸收，可以選擇經酵素分解後的膠原蛋白胜肽，分子量大約3000 Da，如果同時能具有PO、OG的二胜肽來源更佳，適合各個年齡層食用，維持青春美麗。

3. 少添加

品質不良的膠原蛋白胜肽會有難以入口的腥味，為了掩蓋腥味就會添加許多成分做氣味的掩蓋，過多的添加物還會造成身體負擔，在挑選時以無添加、好入口為標準，才不容易選到劣質品。

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參考資料

1. K Iwai et al. Identification of Food-Derived Collagen Peptides in Human Blood after Oral Ingestion of Gelatin Hydrolysates. J Agric Food Chem 53.16 (2005): 6531-6.

2. Shigemura, Yasutaka et al. Effect of prolyl-hydroxyproline (Pro-Hyp), a food-derived collagen peptide in human blood, on growth of fibroblasts from mouse skin. Journal of agricultural and food chemistry57.2 (2009): 444-449.

3. Ohara, Hiroki et al. Collagen-derived dipeptide, proline-hydroxyproline, stimulates cell proliferation and hyaluronic acid synthesis in cultured human dermal fibroblasts. The Journal of dermatology 37.4 (2010): 330-338.

4. S Yamamoto et al. Absorption and plasma kinetics of collagen tripeptide after peroral or intraperitoneal administration in rats. Biosci Biotechnol Biochem79.12 (2015): 2026-33.

本文作者：tenland®營養師 Alyssa

國家高考合格營養師

專長：保健食品研發/保健食品教育訓練

介紹：曾為醫院臨床營養師，後至保健食品行業服務，具10多年保健食品開發經驗，熟悉各種保健食品原料與配方搭配。