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一碗飯的溫度來自每天的堅持｜Ways of Living

職人專訪 Featured Guest

阿霞火雞肉飯二代店-店主

關於我們

我是阿霞火雞肉飯二代店「霞食記」的經營者之一，和我的先生一起經營這間店。我們既是夫妻，也是一起在餐飲裡努力打拼的夥伴。

一開始只是看著店裡每天忙碌的日常，從備料、煮雞、切肉到出餐，才慢慢發現，一碗看起來很簡單的火雞肉飯，其實有很多細節需要顧好。味道、口感、比例，每一個小地方都會影響整碗飯的感覺。

餐飲的生活其實很真實，也很辛苦，每天從準備食材到營業時間的忙碌節奏，很多事情都是兩個人一起分工合作完成。

對我們來說「霞食記」不只是工作，也是一種一起經營生活的方式。我們希望在保留原本味道的同時，也讓這間店多一點屬於我們自己的樣子，讓更多人願意走進來，好好吃一碗簡單、但有溫度的火雞肉飯。

關於料理與經營過程中，最常遇到的挑戰？

很多人會覺得火雞肉飯很簡單，但其實每天把同一碗飯做好，是一件很不容易的事情。

對我們來說，最大的挑戰反而不是做出一碗好吃的火雞肉飯，而是每天都做出一樣好吃的火雞肉飯。這也是餐飲最需要耐心的地方。

有時候食材的狀態、天氣、甚至是當天的忙碌程度，都可能影響料理的節奏，但我們還是希望客人每一次來，都能吃到熟悉的味道。

最難忘的一段料理或經營經驗？

聽到客人吃完之後的一句稱讚，就是我們最開心的事。

遇到從外地來的客人，第一次吃我們的火雞肉飯，吃完之後會特地走過來跟我們說很好吃，下次還會再來！

聽到這種回饋其實都蠻開心的。因為對我們來說，這是一碗每天都在做的飯，但對很多第一次吃到的人來說，可能是一個很驚喜的體驗。

工作與生活如何取得平衡？

餐飲的生活其實很難有明確的上下班時間，生活很多時候都圍繞著店。

以前會覺得一定要把所有事情都做到最好，但慢慢發現，如果自己沒有好好休息，其實也很難長久。所以現在會安排一些屬於自己的時間，比如簡單運動、出去走走，讓自己放空一下。

對我們來說，維持好的狀態，才能把每天的料理做好。

對於減法的理解？

在料理時其實很容易一直加東西，加更多調味、更多變化。

但做久之後會發現，真正好吃的東西，很多時候反而是把多餘的東西拿掉。所以我理解的「減法」，其實就是回到最核心的地方。

就像一碗雞肉飯，看起來很簡單，但如果食材本身夠好、比例剛好，就不需要太多調味。

喜歡tenland®品牌理念的哪裡呢？給你們什麼樣的幫助？

第一次接觸到 tenalnd，就覺得很舒服，包裝簡單低調，感覺像收到一份小小的貼心禮物。

實際體驗了【能量禮物】及【悍瑪禮物】一段時間，像是專為忙碌生活量身打造的隨身小夥伴。植萃配方、透明成分，吃得安心又方便。

餐飲工作的節奏很快，從早上的備料、開店到打烊整理，一整天幾乎沒有太多時間停下來。對我們來說，保健不是為了追求立即的改變，而是希望在忙碌的生活裡，多照顧自己一點。

很喜歡 tenland 的地方，是它不用刻意改變原本的生活習慣，只要依照自己的節奏補充，就能很自然地融入每天的日常。就像我們做料理一樣，不需要過多修飾，而是把真正重要的事情做好。

一個好的營養補充品，應該像一份好的料理一樣，配方簡單、來源清楚，讓人知道自己吃進了什麼，也能放心成為每天生活的一部分。

在餐飲這樣節奏很快的工作中，如果有一個選擇能自然融入生活、不需要特別改變習慣，對我們來說就是一件很舒服的事情。

想對忙碌生活中的人說的話？

對於每天忙於工作、容易忽略自己的人，其實不需要做很多事情，只要記得留一點時間給自己。

很多時候，我們總是在照顧家人、照顧客人、完成工作，卻很容易忘了停下來看看自己的狀態。其實照顧自己，不一定要花很多時間，也不用一次改變很多習慣，而是願意從每天的一點點開始。

可能是一餐好好吃的飯，也可能是一段短暫的休息、一個讓身體慢慢恢復的習慣，或是記得補充自己真正需要的營養。

我一直相信，真正能長久維持的，不會是很辛苦、很勉強的方式，而是那些能自然融入生活的小習慣。就像我們每天做料理一樣，把每一個細節做好，時間久了，就會慢慢累積成讓人安心的味道。

很多時候，照顧自己並不需要很複雜，一碗飯、一份營養，其實就是最單純的守護。

當自己照顧好了，也才有更多餘裕，把這份溫暖分享給身邊的人。

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Season with Less.

簡單調味真誠上桌

tenland®天嵐里物 ❘ 成分純淨的減法保健

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