天然維他命C，是直接來自天然蔬果萃取的維他命C，而不是由澱粉、葡萄糖等原料經過一連串化學反應、微生物發酵製成的抗壞血酸(L-Ascorbic acid)。保健食品中常見的天然維他命C來源包括： 西印度櫻桃 、玫瑰果、柑橘類水果、卡姆果等植物原料，這些植物原料本身就含有較高量的維他命C。
什麼是天然維他命C？ 天然維他命C是來自天然蔬果，往往不只有單一的維他命C成分，還同時保留植物中原本存在的其他營養素，例如植化素、類黃酮等成分，對許多人來說，補充天然維他命C，不只是補充一個營養素的數字，而是希望以更接近食物原始型態的方式做日常保養。
不過，需要注意的是，市面上有些產品雖然會用「天然來源」、「來自玉米」、「蔬果配方」等說法來包裝，但不一定代表其中的維他命C真的是由蔬果直接萃取而來，因此，理解「天然維他命C」的第一步，不是只看行銷文字怎麼寫，而是要回到原料來源本身來判斷 。
天然維他命C是指製作過程還是原料呢？ 談到天然維他命C時，很多人直覺會以為，只要原料最初來自植物，例如玉米、樹薯或其他天然作物，就能算是天然維他命C，但實際上，判斷一款維他命C是不是「天然」，關鍵通常不只是看它最一開始從哪裡來，而是要看維他命C是怎麼取得的。
如果產品中的維他命C，是直接由西印度櫻桃、玫瑰果、柑橘等天然蔬果濃縮、萃取而來，那麼這樣的來源，才符合一般人所理解的天然維他命C，因為維他命C原本就存在於這些植物中，產品只是將它萃取、濃縮出來。
但若一款維他命C產品，雖然起始原料來自玉米等植物性來源，卻是先把這些原料中的澱粉分解成葡萄糖，再經過微生物發酵、化學反應與純化程序，最終製成維他命C(抗壞血酸)，維他命C是來自於化學結構轉換，而非原本就存在於植物中，那麼這樣的維他命C，其實是工業化的合成維他命C，而不是天然維他命C。
是否「天然」不能只看最前端的起始原料是不是來自植物，還要看維他命C是不是直接來自天然蔬果本身，若只因為原料最早來自玉米等植物，就把經過多道化學合成、轉換結構製程得到的抗壞血酸包裝成「天然維他命C」，就容易讓消費者混淆「植物來源」與「天然萃取」，這其實是兩件不同的事。
營養師建議 ：在挑選天然維他命C時，比起只看包裝上的行銷字眼，更重要的是確認：產品中的維他命C，究竟是直接來自天然蔬果濃縮萃取，還是來自植物原料再經化學合成出的抗壞血酸，這個差別才是「真假」天然維他命C的關鍵。
挑選天然維他命C的2個原則 天然維他命C該怎麼挑？市面上不少產品都會使用「天然來源」、「蔬果配方」、「來自非基改玉米」等字眼來吸引消費者，但這些說法不一定等於產品中的維他命C，真的就是由天然蔬果直接萃取而來，想挑到符合需求的天然維他命C產品，可以先掌握以下2個原則。
原則一：先看產品標示 挑選天然維他命C時，最重要的第一步，就是確認維他命C本身的來源，這通常可以從產品標示中的「成分」中看到，例如成分標示：西印度櫻桃萃取(含維他命C)、卡曼橘萃取…等，這種通常為天然維他命C，若是看到成分標示：卡姆果粉(維他命C、麥芽糊精、卡姆果粉)、西印度櫻桃萃取(西西印度櫻桃萃取、麥芽糊精、維他命C)，這通常代表有額外添加合成維他命C 。
這裡並不是要說合成的維他命C不能吃，而是要讓消費者認識自己花錢買的產品，到底是真的來自天然C還是化學合成冒充的，畢竟100%來自蔬果濃縮萃取的維他命C，比起外添加合成維他命C來說，天然的原料貴上很多，所以有些業者會打著天然的名號，卻添加合成的維他命C來壓低成本。
原則二：是否符合日常補充需求 很多人挑維他命C時，第一眼會先看含量，甚至以為劑量越高越好，但實際上，補充維他命C不一定是數字越高越理想，對多數人來說，日常補充更重要的是劑量是否合理、是否能持續每日補充，而不是一次追求過高劑量。
如果一款產品強調天然來源，同時提供的是較符合日常保養需求的補充設計，往往比單純高含量，更值得優先評估，畢竟補充營養的重點不是製造安心感，而是看這樣的設計是否真的符合個人需求與使用情境。
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市售天然維他命C多為化學合成 由於天然蔬果萃取的維他命C成本高昂且含量較低，許多原料製造商為了降低成本並提高維他命C的含量，會在蔬果萃取原料中 額外添加合成維他命C ，並且隱瞞這個事實，僅說明添加的維他命C是植物來源經發酵步驟生產，意圖用模糊的資訊混充成高價天然維他命C產品。
實際上合成維他命C的原料之一來自玉米等澱粉 (其他原料還是化學成分)、合成的步驟之一有經過微生物發酵(其餘步驟還是化學反應)。這些合成維他命C不僅缺乏天然蔬果中的其他重要營養素，而且吸收後在人體內的保留率也比天然維他命C差，建議大家在想購買天然維他命C補充品時，不要被號稱玉米來源、植物來源、微生物發酵來源等合成維他命C騙了。
合成維他命C的步驟：
資料來源: : https://www.researchgate.net/figure/Scheme-16-Reduction-of-D-glucose-to-D-sorbitol-in-the-Reichstein-process-for-the_fig8_283622077
如何區分天然維他命C和化學合成維他命C？ 最簡單的方法就是查看產品成分標籤。如果成分標籤上列出的是蔬果萃取(含維他命C)，則它是天然維他命C。如果成分標籤上列出的是OO萃取(維他命C、麥芽糊精、OO萃取)或是複方維他命C(維他命C、柑橘萃取、米糠萃取)，則它是合成維他命C。
天然C、合成C，成分標示大不同 天然維他命C
合成維他命C
XX萃取(含維他命C)註1
L-抗壞血酸(維他命C)
抗壞血酸鈉(維他命C)
OO萃取(維他命C、麥芽糊精、OO萃取)
複方維他命C(維他命C、柑橘萃取、米糠萃取)
註1：XX代指西印度櫻桃、玫瑰果、柑橘類等蔬果類稱呼
在購買維他命C補充品時，不僅需要注意補充品的成分標籤，廠商的信譽和生產過程也是很重要的，如果廠商採用不誠實的方式標示產品，一般民眾也無法判斷產品是否含有廉價的合成維他命C。
選擇信譽良好的品牌或是查詢產品的生產過程、檢測報告等相關資訊，才能確保購買到的是真的純天然的維他命C。
有辦法可以檢驗天然、合成維他命C嗎？ 有的， 透過同位素法 ( isotopic composition analysis)，檢驗13C 和 18O的比例，可以區分出是天然的西印度櫻桃維他命C還是合成的維他命C。
化學維他命C、天然維他命C優缺點比較 了解天然維他命C與化學維他命C的來源差異後，很多人接下來最想問的就是：到底哪一種比較好？
這兩者並不是單純的「誰好、誰不好」，而是來源、組成、濃度與產品設計邏輯不同，因此各自有不同的優缺點。
從來源來看，天然維他命C來自高含量維他命C的植物濃縮萃取，例如 西印度櫻桃 、 卡曼橘 等，而化學維他命C則是透過化學合成製程取得，常見方式包括 Reichstein process（賴希斯坦化學法） 或 微生物兩步驟發酵法 製成，兩者最大的差異，是除了維他命C之外，是否還保有原始植物中的其他成分。
天然維他命C的優點，在於它不只有維他命C，而是同時含有生物類黃酮、多酚等植化素成分，對重視完整營養、希望以接近天然食物型態補充的人來說，天然維他命C會更好。
缺點則是因為它來自植物萃取，原料中的維他命C濃度通常不像純化後的合成維他命C那麼高，例如天然來源的維他命C含量約為17～40%之間，因此若要提供相同劑量的維他命C，往往需要添加更多原料，產品成本也通常比較高。
化學維他命C的優點是濃度高，維他命C純度常可超過98%，因此在配方設計上更容易精準控制劑量，成本也相對較低，售價通常較親民，這也是為什麼市面上高劑量維他命C產品，均採用合成維他命C作為主要來源。
不過，它的限制也很明顯，化學合成來源就只含有單一的維他命C本身，不像天然植物來源那樣，同時帶有其他偕同維他命C作用的植物營養素。
如果你重視的是高純度、高劑量、價格相對實惠，那麼化學合成維他命C確實有它的優勢，但如果你在意的是來源是否來自天然蔬果、是否保有生物類黃酮與多酚等協同成分、是否更接近天然食物的營養型態，那麼天然維他命C會更符合你的需求。
天然維他命C與化學維他命C比較表 為什麼你不需要高劑量的維他命C？ 1.劑量吃不對，多數都白費 人體對維他命C的單次吸收有上限，約為200~250毫克。如果攝取超過這個劑量，身體的吸收力會大幅降低。研究證實，攝取1000毫克以上的維他命C，身體吸收率甚至會降至50%以下 [1] 。因此，高劑量攝取維他命C對健康沒有顯著的幫助。
2.劑量越高，傷害越大 長期高劑量攝取維他命C會造成身體代謝負擔，並增加腎臟負擔。曾經有 報導提到 一位女性長期高劑量攝取維他命C，導致身體代謝不良，最終需要長期進行洗腎治療。因此，高劑量攝取維他命C反而可能對健康造成損害。
每天需要攝取多少維他命C？ 根據衛生福利部公告之國人膳食營養素參考攝取量建議，成人每日維他命C需要量為100毫克，3歲孩童為40毫克 。每天均衡攝取多種類新鮮蔬菜與水果，是滿足身體需要的不二法門。
想補充天然維他命C，有哪些營養補充品可選擇？ 市面上真正的100%天然來源的維他命C補充品十分稀少，除了以化學合成假冒天然維他命C的不誠實廠商，還有同時含有天然C與合成C的混合型產品，想尋找100%天然來源的維他命C補充品的消費者，需要小心留意產品標示與品牌誠信。
【抗氧禮物】法國櫻桃 C+西班牙柑橘黃酮 含有100%來自西印度櫻桃萃取的天然維他命C，並添加西班牙甜橙萃取的柑橘生物類黃酮，是同時含有天然維他命C、柑橘生物類黃酮等協同成分的營養補充品，並堅持不額外添加化學合成維他命C，是來源明確、標示透明、劑量合理、設計符合每日補充的天然維他命C，適合重視營養素完整，希望以接近天然食物型態補充的人。
剛剛好的營養，才是對身體最溫柔的減法對待 天然維他命C重要嗎？答案其實不是單純的「重要」或「不重要」，而是你怎麼看待補充維他命C這件事。若你在意的只是補進多少毫克的維他命C，那麼天然與化學合成的差異，可能不一定會是你最優先關注的重點，但如果你在意來源是否清楚、成分是否誠實、配方是否保留天然植物中的協同營養素，以及產品設計是否符合人體日常需求，那麼天然維他命C確實有它的重要性。
不過市面上最容易讓人混淆的，是有些產品會用模糊的話術，讓消費者誤以為它是天然來源，因此，更重要的是學會回頭看成分來源、理解標示內容，並確認產品是否誠實標示它的維他命C來自哪裡。
補充維他命C不需要越高越好，對多數人來說，先把新鮮蔬果吃夠、建立均衡的飲食習慣，是最根本的做法，營養補充品則是在飲食不足或有特定需求時，作為額外補充的工具，若你想挑選天然維他命C產品，除了廠商的廣告宣傳，不如優先選擇來源明確、標示透明、劑量合理、設計符合日常需求的產品 ，這樣的選擇，才更符合自身需求。
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參考資料
Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK225480/
Uchida E, Kondo Y, Amano A, Aizawa S, Hanamura T, Aoki H, Nagamine K, Koizumi T, Maruyama N, Ishigami A. Absorption and excretion of ascorbic acid alone and in acerola (Malpighia emarginata) juice: comparison in healthy Japanese subjects. Biol Pharm Bull. 2011;34(11):1744-7. doi: 10.1248/bpb.34.1744. PMID: 22040889.
本文作者：tenland ® 營養師 Alyssa
國家高考合格營養師
專長：保健食品研發/保健食品教育訓練
介紹：曾為醫院臨床營養師，後至保健食品行業服務，具10多年保健食品開發經驗，熟悉各種保健食品原料與配方搭配。
