葡聚醣是什麼？4大功效、5大挑選原則與必知推薦食物清單

什麼是葡聚醣？

存在許多天然食物中的「葡聚醣」是一種多醣體，包括大麥、燕麥、酵母、蘑菇、細菌和藻類都能找到，具有多種生物學作用。葡聚醣如同積木，每一塊積木代表一個葡萄糖分子，積木可組成不同的形狀和物體，如同葡聚醣以此構建各種有益的功能。

１.酵母葡聚多醣體：像是一把能夠喚醒身體，達到調整體質的魔法鑰匙，主要以β-1,3/1,6結構為主。酵母葡聚多醣體能透過調節生理機能，讓身體多開啟一道保護之門。

２.葡聚多醣體：葡聚多醣體包含更廣泛，就像所有不同類型的鑰匙。這些多醣體，可以來自植物、細菌和真菌，每種都有其獨特的結構和功能，就像不同鑰匙，可打開不同的門。

３.β-葡聚醣：指的是特定結構的葡聚醣，就像特定形狀的鑰匙，通常以β-1,3或β-1,6鍵結為主。這樣特定用途的鑰匙，專門為特定的健康需求設計。

而酵母葡聚多醣體以β-1,3/1,6葡聚醣存在，是一種在酵母細胞壁中的多醣類，這些葡聚醣在酵母中合成，通過催化反應，進行各種生理作用。像是防禦長城，β-1,3和β-1,6結構互相交織，形成堅固的城牆。不僅能夠保護城牆內的人們免受外界壓力侵害，還能作為信號傳遞，發出警報，提醒啟動防禦機制。

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葡聚醣的4大功效介紹

葡聚醣就像多啦A夢生活中的百寶袋，內含各種神奇的小工具，無論是解決日常困難，還是幫助你用更好的狀態面對挑戰。工具各具特色，隨時都能派上用場。讓郭師妙營養師打開葡聚醣的百寶袋，告訴你，葡聚醣有哪些神奇功能吧！

1.增強體力：

葡聚醣提供充足的動力，就像高效能的電鑽，讓你在各種生活任務中，充滿力量。

2.調整體質：

能夠精確調整每一個小零件的葡聚醣，使機器運作得更加順暢，調整體質更穩定。

3.調節生理機能：

讓每一顆螺絲緊密契合，促使整體系統運行如常，葡聚醣以此調節生理機能。

4.營養補給：

葡聚醣能供應所需能量，確保所有工具與設備保持在最佳狀態，也因此能做到健康維持。

充滿神奇工具的葡聚醣，每個工具都有自己獨特的功能。無論你遇到什麼樣的挑戰或是病後之補養，葡聚醣都能派上用場，成為你健康生活中的得力助手。

有哪些食物可以補充葡聚醣呢？推薦食物清單公開

葡聚醣對人體好處多多，如果稍加留意，就能攝取到天然營養又富含葡聚醣的美味食物，還能為日常飲食增添多樣性。葡聚醣存在許多植物性食物中，像是燕麥、大麥等，香菇、舞菇、菌菇類，還有像是海帶、酵母等也都含有葡聚醣。只是經過加工，會減少葡聚醣的含量，大家在選擇的時候，應該以原型食物、少加工食物為主，才能攝取到所需營養。

如何挑選葡聚醣？五大挑選原則幫助沒空透過食物攝取的朋友

挑選葡聚醣就像挑選一件合身大衣，必須保暖輕盈，得確保布料和做工是否精細，還要注意其中細節與合身度。營養師建議五大挑選原則，讓你在忙碌的生活中，遇到營養缺口時，也能選擇完美的葡聚糖，讓你得到營養賺到健康。

1.成份來源：

保健食品最重要的成份來源，應從天然食物中萃取，避免化學合成可能帶來的安全隱患。以β-1,3/1,6葡聚醣來說，首推百年酵母領導品牌Lallemand的挪威M-GARD®，就像確保大衣所用是真正的高級羊毛，而不是合成纖維。

2.葡聚醣含量：

選擇純度高的葡聚醣，更有效地補充身體所需。優良的商家應該清楚標示葡聚醣含量，確保每份中含有足夠的葡聚醣，就像大衣剪裁精細，才能滿足身體的需求。

3.多項檢驗合格：

產品的安全性，應經過多項嚴格檢驗合格。保證產品無污染、無有害物質，吃了要有效，更要能安心。

4.避免不必要的添加物：

選擇不含色素、香料、果汁粉、甜味劑、二氧化矽等其他不必要添加物的產品，以確保純淨度與品質。

5.考慮營養協同效益：

像是比益生菌更強悍的後生元，如專利捲曲乳桿菌KT-11，加上天然酵母鋅、酵母硒，能進一步增強營養協同效益，讓營養補給更有效率。

延伸閱讀：了解挑選多醣體的五大原則，九款品牌亮點列表完整解析

葡聚醣作為天然多醣體，實際上就藏在日常食物中，並且能為健康帶來多種好處。若是飲食無法補足，記得選擇高品質、具有國際原廠授權的挪威M-GARD®β-1,3/1,6葡聚醣，加上日本專利捲曲乳桿菌KT-11與歐洲Lalmin®天然酵母鋅、酵母硒的產品，自然萃取完勝化學合成，幫助我們增強體力、調整體質、調節生理機能，讓你就算在忙碌生活，都有高品質的葡聚醣提供身體營養補給，維持健康。

參考資料：

(1)Chen, C., Huang, X., Wang, H., Geng, F., & Nie, S. (2022). Effect of β-glucan on metabolic diseases: A review from the gut microbiota perspective. Current Opinion in Food Science, 47, 100907.

(2)Cosgrove, D. J., Dupree, P., Gomez, E. D., Haigler, C. H., Kubicki, J. D., & Zimmer, J. (2024). How many glucan chains form plant cellulose microfibrils? A mini review. Biomacromolecules, 25(10), 6357-6366.

(3)Edo, G. I., Ndudi, W., Makia, R. S., Ainyanbhor, I. E., Yousif, E., Gaaz, T. S., ... & Umar, H. (2024). Beta-glucan: An overview in biological activities, derivatives, properties, modifications and current advancements in food, health and industrial applications. Process Biochemistry.

本文作者：tenland®營養師 郭師妙

國家高考合格營養師及國家高考合格護理師

專長：營養諮詢/營養教育推廣專業授課/菜單設計/營養分析/健康活動推廣

介紹：擁有超過15年教學醫院與護理之家臨床經驗，除了營養專業外，同時也熱衷空中瑜珈、健身運動，深信飲食與運動，對健康有絕對重要性，想提醒大家，永遠記得健康是第一，也應該是唯一。