廣告上說，靈芝的好壞在於多醣體
那多醣體有分好壞嗎？其實多醣體來源不只有靈芝，只要是由許多糖分子鍵結形成的大分子，都稱作多醣體，例如米飯來源的澱粉、蔬菜來源的纖維素、藻類來源的褐藻糖膠…等，依據不同來源我們常給它們不一樣的名字，當然，它們彼此間的功能性也很不樣，所以依據不同的需求，就要選對合適的多醣體！
什麼是多醣體?
多醣體，也稱多糖，英文Polysaccharides，是由許多醣類分子組合(鍵結)成的大分子，不同來源的多醣體會使用不同的醣類分子與鍵結方式，所以多醣體才會有如此多樣的生理功能，人體消化酵素僅能分解α-1,4鍵結的多醣體。
澱粉竟然也算是多醣體(Polysaccharides)?!
澱粉是由許多葡萄糖以α-1,4鍵結成的大分子多醣體，屬於人體可消化產生熱量的多醣體，而蔬果中的膳食纖維是醣類分子以β鍵結成的大分子多醣體，屬不可消化低熱量的多醣體，而靈芝多醣則是以β-1,3/1,6鍵結形成的特定結構多醣體。
把握兩重點，選對合適的多醣體
多醣體會因為使用的糖分子、鍵結方式、有無支鏈結構等因素，而有多種不同的生理功能，想要提升保護力，就要選具有β-1,3/1,6鍵結+長分支結構的多醣體來源！
重點一：鍵結方式
由於人體消化酵素能夠分解α鍵結(如唾液澱粉酶、胰澱粉酶)，所以具α鍵構造的多醣體可以被分解成小分子糖類(如葡萄糖)，是人體細胞能量(熱量)來源，例如米飯、馬鈴薯所含的澱粉，以β鍵鍵結而成的多醣，例如纖維素，無法被人體分解成小分子醣類，但卻可以做為腸道益生菌的食物來源，而其他以β鍵鍵結而成的多醣，如:靈芝多醣、酵母多醣、燕麥葡聚糖…等，也都具有不同的生理功能。
產生能量(熱量)選α，其他功能選β
在D系糖中，α代表半縮醛羥基在碳環下、β代表半縮醛羥基在碳環上。左：α-D-葡萄糖，右：β-D-葡萄糖。
重點二：有無分支
多醣體除了主鏈(直鏈)外，有的食物來源的多醣體會具有分支(支鏈)結構，例如老一輩常說吃太多糯米會難消化、脹氣，因為糯米所含的澱粉幾乎100%為支鏈澱粉，雖然屬於消化酵素能分解的α鍵結，但因為有了支鏈結構比較複雜，就會變得比較難消化，需要適量食用。
β鍵結的多醣體也有具有分支結構的，依據分支結構不同，具有不同生理功能，例如菇蕈多醣(β-1,3/1,6短分支結構)、酵母多醣(β-1,3/1,6長分支結構)，兩者都是知名的保護力提升營養素，研究發現具有長分支結構的酵母多醣具有較佳的保護提升表現。
而健字號常見的燕麥葡聚糖(燕麥多醣)，是β鍵結無分支的結構，最主要的生理功能就是調節血脂，保護力提升效果就比較有限。
營養補充品常見多醣體比較：
看更多【防護禮物】產品介紹→
━
首創【減法保健】理念
tenland®天嵐里物 ❘ 讓更多人認識成份純淨的減法保健
本文作者：tenland®營養師 Alyssa
國家高考合格營養師
專長：保健食品研發\保健食品教育訓練
經歷：曾為醫院臨床營養師，後至保健食品行業服務，具10多年保健食品開發經驗，熟悉各種保健食品原料與配方搭配。
